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食堂蔬菜配送:建安全食材統一配送體係

發布時間:2016-01-12 10:04 來源:上海中扑网餐飲 編輯:admin 瀏覽次數:288

  盤錦市興隆台區敬老院食堂管理員都會打開農食材配送“百年”軟件,按照需求輕點鼠標下 “菜單”。第二天早上,配送中心的食品配送車就會滿載新鮮的蔬菜、肉類以及米、麵、油等食材,準時停靠到敬老院食堂門口。

  從2014年起,盤錦市供銷社係統企業農百貨超市連鎖有限公司開始對全市中小學食堂進行食材統一配送。

食堂蔬菜配送

  截至目前,全市共有36家學校、20餘家敬老院和企事業單位食堂實行食材統一配送。兩年來,公司在食材統配工作上堅持以“公益性”為主,在市委、市政府的領導下,在教育、民政、食藥監、物價等相關部門的支持下,經過全係統共同努力,配送工作實現了食材安全豐富、配送及時到位、食堂菜品質量提升、飯菜價格下調、全程有效管控等多贏效果。

  為保證所有配送食材新鮮安全,農公司積極整合內部資源,以自產的安全產品替代市麵上有安全隱患的產品。為確保食材質量,大窪縣質檢中心協助辦理的食品安全檢驗檢測實驗室就設立在農配送中心,執行國家統一質檢標準,食材進出貨必檢,每天數據同傳,保證生鮮品及食品安全;在大宗購進生鮮商品時,公司實行了嚴格的抽樣檢測製度,所有菜品在前一天必須取樣檢測,達到標準後,采摘收購。配送時,生鮮品的農殘檢測數據和非生鮮品的“三證”材料隨食材同期送往各食堂,實現了一顆種子從播種到走上餐桌都來路分明。

  據介紹,盤錦市食材配送采用科學高效的電算管理方式。所有需求單位的信息和物資以 “分——總——分”的形式貫穿整個配送過程,形成了一套高效有序的分配流程。配送中心根據貨位分配運輸車輛,現已形成16條“一線多點”的配送線路,每條線路都安排固定的司機和安全員,每輛配送車都安裝了GPS定位係統,在配送中心可隨時監控配送情況,確保每天早上7時,將當日所需的新鮮食材送達各學校的食堂後廚,8時左右送達敬老院和企事業單位。

  公司在整個配送過程中,隨時接受食藥監、教育、民政、衛計等部門的檢驗監管,以及學校學生家長、敬老院托養老人子女、各單位就餐員工的日常監督。今年下半年,公司還參與到全市公立學校食堂監控設備鋪設工作中,進一步升級了配送電算化係統,使學校的統一配送工作無論在賬麵上還是在畫麵上都有據可查,始終公開透明。

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